Tässä helppo, nopea, näyttävä ja ennen kaikkea maistuva kakku pääsiäispöytään jälkkäriksi tai kahvin kanssa syötäväksi. Tämä kakku toki maistuu pitkin kevättä, eli ei suinkaan rajoitu pelkästään pääsiäiseen.

Pohja:

1/2 pkt digestive-keksejä

75 g voita

Täyte:

2 dl turkkilaista tai kreikkalaista tms. jogurttia

250 g maitorahkaa

1.25 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria 

puolen sitruunan mehu (maun mukaan vähemmän/enemmän)

 

6 kpl säilykepersikan puolikasta

 

Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. (Kannattaa oikeasti vuorata, tai rasvata reunat hyvin, niin saat kauniin kakun) Murskaa keksit ja sekoita muruun sulatettu voi. Taputtele muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Pilko 3 säilykepersikan puolikasta pieneksi kuutioksi. Laita kuutiot vuokaan muruseoksen päälle. Lisää täyte vuokaan ja laita vuoka uuniin paistumaan n. tunniksi. 

Viipaloi loput kolme persikanpuolikasta siivuiksi ja koristele kakku näillä. Voit halutessasi tehdä päälle kiilteen säilykepersikan liemestä ja liivatelehdestä. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kiehauta n. desi persikanlientä, lisää liivatelehti nesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada tasaisesti kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään.